El asado

La lectura de fragmento mínimo del libro de Juan José Saer "El río sin orillas" (no tengo la referencia a mano) da nueva dimensión a esa actividad cultural de la zona que aproximadamente abarca Río Grande del Sur, el Estado Oriental y las Provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa FE, Córdoba, La Pampa, Corrientes (quizá). Como bien dice el autor, el asado a las brasas es una forma de vincularse, mejor dicho, de volver a vincularse con un hipotético tiempo patriarcal. De ahí la frase de Andrés Rivera: "...el cuidado religioso del asado." Y dice bien religioso, en tanto la religión es el restablecimiento de un ligamen; religio.